La desinfección durante la pandemia de covid-19 no es algo pasajero. Se va a convertir en una medida inmutable y necesaria a través del tiempo. No os engañéis, seguimos viajando…
Pocas reglamentaciones europeas recuerdo que hayan presentado tantas dudas, tanto en su interpretación, como en su despliegue como el Reglamento 2283/2015 y su despliegue. A estas dudas se une la…
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PELIGROS ALIMENTARIOS
Descubre cuáles son los peligros alimentarios que se deben tener en cuenta en la realización de un análisis de peligros o en controles preventivos. Aprende a discriminar los peligros que…
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ANÁLISIS DE RIESGOS
Históricamente, el análisis de riesgos tiene su origen en la determinación de los perjuicios que afectan a la salud de las personas. Sin embargo, se basa en una metodología con…
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Estándares de inocuidad alimentaria: ISO 22000, BRCGS e IFS.
Los estándares de inocuidad alimentaria están presentes en toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria, hasta la distribución y el retail. Elegir el estándar más adecuado para cada organización…
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APPCC aplicado a los Novel Foods. El caso de Acheta domesticus.
Ninguno de los que vais a leer esta entrada sois ajenos a mi trabajo acerca de la inocuidad alimentaria de los insectos como fuente de alimento para los seres humanos.…