La desinfección durante la pandemia de covid-19 no es algo pasajero. Se va a convertir en una medida inmutable y necesaria a través del tiempo. No os engañéis, seguimos viajando…

Pocas reglamentaciones europeas recuerdo que hayan presentado tantas dudas, tanto en su interpretación, como en su despliegue como el Reglamento 2283/2015 y su despliegue. A estas dudas se une la…

Descubre cuáles son los peligros alimentarios que se deben tener en cuenta en la realización de un análisis de peligros o en controles preventivos. Aprende a discriminar los peligros que…

Históricamente, el análisis de riesgos tiene su origen en la determinación de los perjuicios que afectan a la salud de las personas. Sin embargo, se basa en una metodología con…

Los estándares de inocuidad alimentaria están presentes en toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria, hasta la distribución y el retail. Elegir el estándar más adecuado para cada organización…

Ninguno de los que vais a leer esta entrada sois ajenos a mi trabajo acerca de la inocuidad alimentaria de los insectos como fuente de alimento para los seres humanos.…